Zutaten
- Feste Salattomaten
- Parmesan
- Rucola
- Maldon-Salz
- Vinaigrette (siehe unten)
Vinaigrette
- 50 ml Olivenöl
- 2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
- 1 eingelegte grüne Chili oder nach Geschmack scharf
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander
- 3 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten, gehackt
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1 Teelöffel Agavendicksaft
- Prise Salz
Für die Vinaigrette alles fein hacken und mischen. Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auslegen, mit der Vinaigrette belegen, mit Parmesan bestreuen und Rucola anrichten.
