Venusmuscheln in kaltes Salzwasser legen, damit den Sand ausspucken (1h). Dann ganz sauber putzen, brüsten und abspülen. Offene und beschädigte aussortieren.
Knoblauch, Zwiebeln und Petersilienzweige in Olivenöl anschwitzen.
Muscheln hinzugeben und 2-3 Minuten dünsten, dann mit Weißwein ablöschen (1 Glas 0,1), Lorbeer, Rosmarin o.ä. zugeben, salzen, 5-6 Minuten weitergaren.
Gehackte Petersilie, Nudeln und etwas Nudelwasser zugeben, ggf. mit Butter abbinden.
