Ein leichtes und frisches Gericht mit knackigem Spargel und einer aromatischen Kräutersauce. Perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen.
Zutaten
- 500 g Spargel
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Karotten
Sauce
- 3 EL Olivenöl
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
- 1 TL Zitronensaft
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Zubereitung
-
Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
⏱ 5 Min. -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
⏱ 5 Min. -
Gemüse anbraten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Spargel und Karotten darin anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
⏱ 10 Min. -
Sauce zubereiten
Gemüsebrühe hinzufügen und die frischen Kräuter unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
⏱ 10 Min.
Tipps & Hinweise
Dieses Gericht kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika variiert werden. Dazu passt hervorragend ein frisches Baguette.
Bilder
