Auberginenstücke in einer Sake-Mirin-Miso-Marinade karamellisiert.
Zutaten
- 50 ml Premium Sake
- 50 ml Mirin
- 75 g Brauner Zucker
- Asiatisches Sesamöl
- 150 g Miso Paste hell
- Aubergine
Zubereitung
-
Sake, Mirin, Sesamöl und Zucker aufkochen und mit der Miso Paste mixen.
-
Die Haut der Aubergine mit einer Gabel einstechen und in ca. 2,5 cm große Stücke schneiden.
-
Diese für ca. 2 min bei 180°C heißem Fett ausbacken und auf einem Tuch abtropfen lassen.
-
Danach für mind. 2 Stunden in die Marinade geben und die Stücke auf ein heißes Backblech geben.
-
Für ca. 5 min im Ofen bei 220°C Umluft Hitze karamellisieren lassen.