Dieser erfrischende Fenchel-Apfel-Salat ist ein intensives Geschmackserlebnis und eignet sich perfekt als Topping für einen einfachen Rucola-Salat. Die Kombination aus fein gehobeltem Fenchel und Apfel, abgerundet mit Zitronensaft und Parmesan, sorgt für einen besonderen Genuss.
Zutaten
- 1 Stück Fenchelknolle
- 1 Stück Apfel
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- 50 g Parmesan
- 1 Esslöffel Schnittlauch, gehackt
- 100 g Rucola
Zubereitung
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Den Fenchel und den Apfel mit einer Mandoline fein hobeln und in eine Schüssel geben.
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Den Zitronensaft, das Olivenöl und eine Prise Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
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Den Parmesan fein hobeln und zusammen mit dem gehackten Schnittlauch in den Salat geben.
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Den Rucola auf einer Servierplatte anrichten und den Fenchel-Apfel-Salat darauf geben.
Tipps & Hinweise
Für eine zusätzliche Frische können Sie auch einige Minzblätter unter den Salat mischen.