Dieses Basilikum-Mandel-Pesto ist eine köstliche Variante des klassischen Pestos, bei der die Pinienkerne durch Mandeln ersetzt werden. Die Kombination aus frischem Basilikum, würzigem Parmesan und milden Mandeln verleiht der Pasta eine unvergleichliche Cremigkeit und einen einzigartigen Geschmack. Ideal für ein schnelles und dennoch delikates Abendessen.
Zutaten
- 200 g Pasta
- 30 g Parmesan, frisch gerieben
- 30 g Mandeln, ungesalzen
- 80 g Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund frisches Basilikum
- nach Geschmack Salz
Zubereitung
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Die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.
⏱ 5 Min. -
Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Den Knoblauch schälen.
⏱ 2 Min. -
In einem Mixer die Mandeln, Basilikum, Knoblauch und Parmesan zusammen mit dem Olivenöl zu einer glatten Paste verarbeiten. Mit Salz abschmecken.
⏱ 3 Min. -
Die Pasta nach Packungsanweisung kochen, abgießen und mit dem Pesto vermengen. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
⏱ 10 Min.
Tipps & Hinweise
Für eine cremigere Konsistenz können Sie etwas Nudelwasser zum Pesto hinzufügen. Dieses Rezept eignet sich auch hervorragend als Brotaufstrich oder als Dip.