Variante des Kartoffelgratins, das später portioniert wird und nochmal frittiert oder gebacken. Ist bei mir komplett auseinandergefallen, irgendwie muss man die Haftung besser hinbekommen. Irgendwann probiere ich es nochmal…
Erst mal Sahne mit Butter, Rosmarin und Thymian einkochen, Kartoffeln dünn reiben und dann alles schichten. Mit Backpapier abdecken und leicht beschweren, dann eine Stunde bei 180° backen, öffnen, und nochmal 15min backen. Dann stärker beschweren und über Nacht in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag in Quader schneiden und, wenn es nicht auseinanderfällt, backen oder frittieren.
