- Für das Tomaten-Sugo
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Tomatenmark (viel!)
- Passierte Tomaten
- Rotwein
- Basilikum
- Für die Parmigiana
- Auberginen
- Tomaten
- Büffelmozzarella
- Parmesan
- Basilikum
Erst ein Tomaten-Sugo herstellen: Zwiebeln dünsten, Tomatenmark mit anrösten, mit passierten Tomaten aufgießen. Basilikum zugeben, mit Salz und Pfeffer, Balsamico, Sojasauce, süßes Paprikagewürz abschmecken. Alles einkochen. Für die Parmigiana Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und leicht ölen (Spray ist hier gut). Nach kurzer Wartezeit mehlieren. Dann in heißem Olivenöl goldbraun anbraten/ frittieren.
Dann Tomaten-Sugo, Auberginen, Mozzarella, dünne Tomatenscheiben und Basilikum schichten. Ganz oben Parmesan aufstreuen und ca. 20-30min bei 180° in Backofen.
Guten Appetit!
