Das Filet vakuumieren (wenn man möchte aromatisieren mit etwas Butter, Knoblauch und Rosmarin) und bei 54° je nach Größe und Anfangstemperatur ca. eine Stunde Suous-vide garen. Dann auf dem Grill oder einem Oberhitzegrill mit größtmöglicher Hitze auf beiden Seiten fertig grillen. Hat man einen Oberhitzegrill mit 800-900° eignet sich ein Steak mit mehr Marmorierung oder mehr Fett wie Entrecôte oder Rib-Eye.
Passt super zu: Citrus-Koriander Sauce – Dinner & Drinks (dinneranddrinks.de)