Mehr Dressing als Salatrezept. Endiviensalat (den guten, gelben französischen, nur im Winter) in feine Streifen schneiden und mit deftig-fruchtigem Dressing anmachen:
- Rapsöl
- Walnussöl
- Süßer Essig (zB Balsamico)
- Fruchtiger Essig (zB Himbeer)
- Sahne
- Brühe
- Senf
- Worcestersauce
- Zwiebeln
- Salz / Pfeffer
Die Fruchtnote kann man betonen, in dem man noch fein gewürfelten Apfel hinzufügt.