- 100 g Spaghetti
- 1 Eigelb
- 1 Ei
- 70 g Pecorino
- 50 g Pancetta
- schwarzer Pfeffer
Ei, Eigelb und Pecorino zu einer Masse verrühren. Pancetta würfeln und in einer Pfanne auslassen. Nudeln kochen.
Pancetta beiseite legen und Nudeln al dente in die Pfanne geben, vom Herd nehmen. Ei-Käse-Masse einrühren und langsam 50-100ml Nudelwasser unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Pancetta nach Bedarf wieder zugeben.
