Zutaten
- 300 g Wassermelone
- 125 g kleine Bio Tomaten
- 300 g Bio Salatgurke
- 1 Schalotte
- Mandelblättchen oder Pinienkerne
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Mandelmus oder Sesammuss
- 1 Bio Limette
- Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Minze nach Bedarf
- Klare Sojasauce
- Feta
Zubereitung
-
Wassermelone halbieren, vierteln, Schale und wenn nötig Kerne entfernen und anschließend in mundgerechte Stücke zerteilen.
-
Tomaten waschen, trocknen, halbieren, Kerne entfernen und zusammen mit der Melone in eine Schüssel geben.
-
Gurke waschen, mit einem Löffel die Kerne entfernen und in Stücke zerteilen.
-
Schalotte abziehen und in kleine Würfel schneiden.
-
Aus Olivenöl, Limettensaft, etwas Abrieb, Mandelmus und bei Bedarf Xylit ein Dressing zubereiten, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und über den Salat verteilen, dann mischen.
-
In einer Pfanne ohne Öl die Mandelblättchen rösten. Alternativ Pinienkerne
-
Zum Schluss die Minze waschen, trocknen und hacken.
-
Auf zwei Teller verteilen und mit der Minze und den gerösteten Mandelblättchen garnieren.
Bilder
