Eine aromatische Tomatensuppe, die durch das Rösten der Tomaten und die Zugabe von Basilikum besonders intensiv im Geschmack ist.
Zutaten
- Aromatische Tomaten
- Basilikum
- Gemüsebrühe
- Knoblauch
- Zwiebel
- Olivenöl
- Sahne
- ggf. Rotwein
Zubereitung
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Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in eine Auflaufform geben, mit etwas Olivenöl übergießen und 40 Minuten bei 180°C im Ofen backen.
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Die Tomaten häuten und zusammen mit den gebackenen Zwiebeln und Knoblauch in einen Topf geben. Mit Gemüsebrühe und Basilikum pürieren.
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Die Suppe aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Ende die Sahne zugeben und optional etwas Rotwein hinzufügen.
Tipps & Hinweise
Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie die Suppe mit einem Schuss Balsamico-Essig verfeinern. Servieren Sie die Suppe mit frischem Baguette oder Croutons.
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