Ein erfrischender und leichter Salat aus dünn geschnittenen Tomaten, garniert mit würzigem Rucola und feinem Parmesan. Perfekt als Vorspeise oder Beilage.
Zutaten
- Feste Salattomaten
- Parmesan
- Rucola
- Maldon-Salz
- Vinaigrette (siehe unten)
- 50 ml Olivenöl
- 2 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
- 1 eingelegte grüne Chili oder nach Geschmack scharf
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander
- 3 in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten, gehackt
- 1 Teelöffel geriebener Ingwer
- 1 Teelöffel Agavendicksaft
- Prise Salz
Zubereitung
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Für die Vinaigrette alle Zutaten fein hacken und in einer Schüssel gut vermischen.
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Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf einem großen Teller oder einer Platte auslegen.
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Die Vinaigrette gleichmäßig über die Tomatenscheiben verteilen.
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Den Parmesan fein hobeln und über die Tomaten streuen.
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Den Rucola auf den Tomaten anrichten und mit Maldon-Salz abschmecken.
Tipps & Hinweise
Für eine extra frische Note können Sie ein paar Tropfen Zitronensaft über den Salat geben. Achten Sie darauf, dass die Tomaten gut ausgereift und fest sind, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
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