Ein erfrischender Spargelsalat mit einer Mischung aus grünem und weißem Spargel, der perfekt für warme Tage ist.
Zutaten
- Grüner und weißer Spargel
- Tomate
- Schnittlauch
Zubereitung
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Grünen und weißen Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Spargel in kochendem Wasser ca. 10-15 Minuten garen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
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Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
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Schnittlauch fein hacken.
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In einer großen Schüssel den abgekühlten Spargel, Tomaten, Essig, Olivenöl und Schnittlauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps & Hinweise
Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder Parmesan hinzufügen.
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