Ein klassisches italienisches Gericht mit Spaghetti und Venusmuscheln, das durch seine Einfachheit und den frischen Geschmack besticht.
Zutaten
- 400g Spaghetti
- 1kg Venusmuscheln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- 1 Glas Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Geschmack Salz
- nach Bedarf Butter
Zubereitung
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Venusmuscheln in kaltes Salzwasser legen, damit den Sand ausspucken (1h). Dann ganz sauber putzen, brüsten und abspülen. Offene und beschädigte aussortieren.
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Knoblauch, Zwiebeln und Petersilienzweige in Olivenöl anschwitzen.
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Muscheln hinzugeben und 2-3 Minuten dünsten, dann mit Weißwein ablöschen (1 Glas 0,1), Lorbeer, Rosmarin o.ä. zugeben, salzen, 5-6 Minuten weitergaren.
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Gehackte Petersilie, Nudeln und etwas Nudelwasser zugeben, ggf. mit Butter abbinden.
Tipps & Hinweise
Achte darauf, dass die Muscheln frisch sind. Verwende hochwertiges Olivenöl für den besten Geschmack. Serviere das Gericht sofort, damit die Muscheln nicht zäh werden.
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