Schwäbische Maultaschen sind eine traditionelle deutsche Spezialität, bestehend aus Nudelteig gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Fleisch, Spinat und Gewürzen. Sie werden in Brühe gegart und können als Hauptgericht serviert werden.
Zutaten
- Nudelteig (kann man auch kaufen, ist wesentlich praktischer)
- Hackfleisch
- Brät (Falls nicht verfügbar kann man auch ne rohe Bratwurst ausdrücken)
- Spinat
- Altbackenes Brot oder Semmelbrösel
- Zwiebel
- Ei
- Senf
Zubereitung
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Spinat waschen und Zwiebel schälen. Beides fein hacken.
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Spinat und Zwiebeln kurz blanchieren, dann abtropfen lassen.
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In einer Schüssel Hackfleisch, Brät, abgekühlten Spinat, Zwiebeln, Ei, Senf und zerbröseltes Brot gut vermischen.
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Nudelteig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
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Fleischmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
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Teig von der langen Seite her aufrollen. Mit Eigelb bestreichen.
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Mit einem Kochlöffelstiel in gleichmäßigen Abständen Maultaschen formen und die Ränder gut andrücken.
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Maultaschen in Stücke schneiden und darauf achten, dass sie gut verschlossen sind.
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Brühe zum Sieden bringen, Maultaschen hineingeben und etwa 15-20 Minuten ziehen lassen.
Tipps & Hinweise
Serviere die Maultaschen in der Brühe oder brate sie nach dem Kochen in Butter an, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten. Dazu passt ein frischer Salat oder Kartoffelsalat.
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