Ein frischer Salat mit würzigem Rucola und herzhaften, gebratenen Austernpilzen, verfeinert mit Parmesan und einem Hauch von Balsamico.
Zutaten
- 200 g Austernpilze
- 150 g Rucola
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- Parmesan (gehobelt, nach Belieben)
Zubereitung
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Die Austernpilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Den Knoblauch schälen und fein hacken.
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In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten.
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Die Austernpilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Den Rucola waschen und trocken schleudern. In einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl und Balsamico-Essig vermengen.
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Die gebratenen Austernpilze auf dem Rucola anrichten und mit gehobeltem Parmesan bestreuen, solange die Pilze noch warm sind.
Tipps & Hinweise
Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie geröstete Pinienkerne über den Salat streuen. Achten Sie darauf, die Pilze nicht zu lange zu braten, damit sie saftig bleiben.
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