Ein klassisches italienisches Gericht aus dünn geschnittenem rohem Rindfleisch, serviert mit einer leichten Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette, Rucola und Parmesan.
Zutaten
- 200g Rinderfilet
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 50g Rucola
- 50g Parmesan, gehobelt
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1 TL Kapern, optional
Zubereitung
-
Das Rinderfilet in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank legen, um es fester zu machen.
-
Das Fleisch aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden.
-
Die Fleischscheiben auf einem Teller anrichten.
-
Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Die Vinaigrette über das Fleisch träufeln.
-
Rucola und gehobelten Parmesan über das Carpaccio streuen.
-
Optional: Kapern hinzufügen und sofort servieren.
Tipps & Hinweise
Für ein intensiveres Aroma kann man das Fleisch vor dem Schneiden leicht anfrieren. Achten Sie darauf, das Fleisch sehr dünn zu schneiden, um die zarte Textur zu bewahren.
Bilder
