Ein köstliches Pasta-Gericht mit aromatischen Steinpilzen und einer cremigen Weißwein-Sahne-Sauce, perfekt für ein elegantes Abendessen.
Zutaten
- Frische Steinpilze
- Pasta
- Weißwein
- Sahne
- Parmesan
- Wer mag Trüffel
- Schnittlauch
Zubereitung
-
Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, bis sie fast al dente ist. Etwas Nudelwasser aufbewahren.
-
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Die Steinpilze hinzufügen und goldbraun anbraten. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
-
In derselben Pfanne den Weißwein hinzufügen und kurz aufkochen lassen, um den Alkohol zu verdampfen. Die Sahne und den Parmesan einrühren und die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie eindickt.
-
Die fast al dente gekochte Pasta in die Sauce geben und mit etwas Nudelwasser vermengen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Pasta in der Sauce fertig garen.
-
Die Pasta auf Tellern anrichten und mit den gebratenen Steinpilzen garnieren. Nach Belieben mit Trüffel und Schnittlauch bestreuen.
Tipps & Hinweise
Für ein intensiveres Aroma können getrocknete Steinpilze verwendet werden, die zuvor in warmem Wasser eingeweicht wurden. Das Einweichwasser kann ebenfalls zur Sauce hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verstärken.
Bilder
