Zutaten
- Für das Tomaten-Sugo Zwiebeln Knoblauch Tomatenmark (viel!) Passierte Tomaten Rotwein Basilikum
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Tomatenmark (viel!)
- Passierte Tomaten
- Rotwein
- Basilikum
- Für die Parmigiana Auberginen Tomaten Büf Basilikum
- Auberginen
- Tomaten
- Büffelmozzarella
- Parmesan
- Basilikum
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Tomatenmark (viel!)
- Passierte Tomaten
- Rotwein
- Basilikum
- Auberginen
- Tomaten
- Büffelmozzarella
- Parmesan
- Basilikum
Zubereitung
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Erst ein Tomaten-Sugo herstellen: Zwiebeln dünsten, Tomatenmark mit anrösten, mit passierten Tomaten aufgießen. Basilikum zugeben, mit Salz und Pfeffer, Balsamico, Sojasauce, süßes Paprikagewürz abschmecken. Alles einkochen. Für die Parmigiana Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und leicht ölen (Spray ist hier gut). Nach kurzer Wartezeit mehlieren. Dann in heißem Olivenöl goldbraun anbraten/ frittieren.
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Dann Tomaten-Sugo, Auberginen, Mozzarella, dünne Tomatenscheiben und Basilikum schichten. Ganz oben Parmesan aufstreuen und ca. 20-30min bei 180° in Backofen.
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Guten Appetit!
Bilder
