Eine cremige und aromatische Kürbissuppe, perfekt für den Herbst.
Zutaten
- 1 Hokkaidokürbis
- 2 große Kartoffeln (vorwiegend Festkochend)
- 1-2 Orangen
- 1-2 Karotten
- Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- Sahne
- ggf. Ingwer, Salz, Pfeffer, etc.
- Weißbrotwürfel, Kürbiskernöl, Kürbiskerne (geröstet) zum Anrichten
Zubereitung
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Kürbis und Karotten putzen und grob würfeln (mit Schale). Kartoffeln schälen und grob würfeln. Orange pressen oder geschält zugeben.
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Alle Zutaten in einem großen Topf mit der Brühe aufkochen. Mit Ingwer, Salz und Pfeffer würzen.
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Mindestens 30 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
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Die Suppe pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.
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Mit Sahne abschmecken und gut umrühren.
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Mit Weißbrotwürfeln, Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen anrichten und servieren.
Tipps & Hinweise
Für eine extra würzige Note kann frischer Ingwer mitgekocht werden. Die Suppe lässt sich auch gut einfrieren und später wieder aufwärmen.
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