Kartoffel Pavé ist eine raffinierte Beilage, die eine Variante des klassischen Kartoffelgratins darstellt. Die Kartoffeln werden in dünnen Schichten mit einer aromatischen Sahne-Butter-Mischung gebacken, um anschließend in Quader geschnitten und frittiert oder gebacken zu werden.
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 250 ml Sahne
- 50 g Butter
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Zubereitung
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Variante des Kartoffelgratins, das später portioniert wird und nochmal frittiert oder gebacken. Ist bei mir komplett auseinandergefallen, irgendwie muss man die Haftung besser hinbekommen. Irgendwann probiere ich es nochmal...
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Erst mal Sahne mit Butter, Rosmarin und Thymian einkochen, Kartoffeln dünn reiben und dann alles schichten. Mit Backpapier abdecken und leicht beschweren, dann eine Stunde bei 180° backen, öffnen, und nochmal 15min backen. Dann stärker beschweren und über Nacht in den Kühlschrank.
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Am nächsten Tag in Quader schneiden und, wenn es nicht auseinanderfällt, backen oder frittieren.
Tipps & Hinweise
Um die Haftung zu verbessern, können Sie zusätzlich etwas geriebenen Käse zwischen die Schichten streuen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln sehr dünn zu schneiden, um eine gleichmäßige Struktur zu gewährleisten.
Bilder
