Eine einfache und köstliche Onepot-Pasta mit grünem Gemüse und einer cremigen Parmesan-Ei-Sauce.
Zutaten
- Grünes Gemüse, zB Spargel, Brokkoli, Zuckererbsen, Spinat
- 2 Eier
- Parmesan
- Zitrone
Zubereitung
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Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit geriebenem Parmesan, Zitronensaft und Zitronenschale vermischen.
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Das grüne Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen. Je nach Garzeit das Gemüse zu den Nudeln geben, sodass alles gleichzeitig fertig wird.
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Die Pasta und das Gemüse abgießen und zurück in den Topf geben. Die Parmesan-Ei-Masse hinzufügen und alles gut vermengen, bis die Sauce cremig ist und die Pasta umhüllt.
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Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Tipps & Hinweise
Für extra Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Achten Sie darauf, dass die Pasta nicht zu heiß ist, wenn Sie die Ei-Mischung hinzufügen, um ein Stocken der Eier zu vermeiden.
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