Ein erfrischender und exotischer Glasnudelsalat mit saftiger Mango und zarten Garnelen, perfekt als leichte Vorspeise.
Zutaten
- 100 g Glasnudeln
- 1 reife Mango
- 200 g Garnelen (gekocht)
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Gurke
- 1 rote Chilischote
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 2 EL Sesamöl
- Frischer Koriander
- 1 EL geröstete Erdnüsse
Zubereitung
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Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
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Mango, Paprika und Gurke in feine Streifen schneiden.
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Garnelen mit den Glasnudeln, Gemüse und Mango vermischen.
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Für das Dressing Limettensaft, Sojasauce, Zucker und Sesamöl verrühren. Chili fein hacken und hinzufügen.
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Alles zusammen mischen, mit Koriander und Erdnüssen garnieren und servieren.
Tipps & Hinweise
Für extra Frische kann zusätzlich etwas Minze hinzugefügt werden. Die Schärfe kann durch die Menge der Chilischote angepasst werden.