Gazpacho Andaluz ist eine kalte spanische Suppe, die besonders an heißen Tagen erfrischend wirkt. Sie besteht hauptsächlich aus rohem Gemüse und wird traditionell kalt serviert.
Zutaten
- 1 kleine Salatgurke
- 4 große Tomate
- 3 Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehe
- 1 EL Weinessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 Scheibe Weißbrot weich
- Zucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
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Die Salatgurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten, Paprika und Zwiebel ebenfalls grob zerkleinern. Knoblauchzehen schälen.
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Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Weißbrot, Weinessig und Olivenöl in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
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Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in den Kühlschrank stellen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
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Für die Toppings: Etwas Zwiebel, Gurke und Paprika fein würfeln. Croutons aus Weißbrot herstellen.
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Gazpacho in Schalen servieren und mit den vorbereiteten Toppings garnieren.
Tipps & Hinweise
Für eine intensivere Geschmacksnote kann man auch etwas Zitronensaft hinzufügen. Die Suppe kann je nach Vorliebe mit mehr oder weniger Knoblauch zubereitet werden.
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