Ein zartes Filetsteak, das durch die Sous-vide-Methode perfekt gegart wird und anschließend auf dem Grill eine köstliche Kruste erhält.
Zutaten
- 4 Stück à 200g Rinderfiletsteaks
- 2 EL Butter
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Zweige Rosmarin
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Zubereitung
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Das Filet vakuumieren (wenn man möchte aromatisieren mit etwas Butter, Knoblauch und Rosmarin) und bei 54° je nach Größe und Anfangstemperatur ca. eine Stunde Suous-vide garen. Dann auf dem Grill oder einem Oberhitzegrill mit größtmöglicher Hitze auf beiden Seiten fertig grillen. Hat man einen Oberhitzegrill mit 800-900° eignet sich ein Steak mit mehr Marmorierung oder mehr Fett wie Entrecôte oder Rib-Eye.
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Passt super zu: Citrus-Koriander Sauce – Dinner & Drinks (dinneranddrinks.de)
Tipps & Hinweise
Für ein intensiveres Aroma können Sie dem Vakuumbeutel zusätzlich Thymian oder andere Kräuter hinzufügen. Achten Sie darauf, das Fleisch vor dem Grillen gut abzutrocknen, um eine perfekte Kruste zu erhalten.
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