Ein aromatisches Gericht, das den süßen Geschmack von Orangen mit dem würzigen Aroma von Fenchel und der Knusprigkeit von Pinienkernen kombiniert.
Zutaten
- 2 frische Fenchel
- 4 EL Olivenöl + mehr kurz vor dem Servieren
- 30 g Pinienkerne
- 2 Bio Orangen
- 2 EL Kapern
- 3 EL Semmelbrösel
- ½ TL Rohrzucker
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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Den Fenchel waschen, den Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Fenchelscheiben mit 4 EL Olivenöl und Salz vermengen und auf ein Backblech legen.
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Den Fenchel im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit die Fenchelscheiben einmal wenden.
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Den Saft einer Orange über den Fenchel pressen. Die zweite Orange schälen und in Scheiben schneiden, dann auf den Fenchel legen.
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Kapern, Pinienkerne und Rohrzucker über den Fenchel streuen. Anschließend die Semmelbrösel gleichmäßig darüber verteilen.
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Den Fenchel für weitere 15-20 Minuten backen, bis er weich und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps & Hinweise
Für extra Geschmack können Sie auch etwas geriebenen Parmesan über den Fenchel streuen, bevor Sie ihn servieren. Dieses Gericht passt hervorragend zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen.
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