Croquetas de pollo sind köstliche spanische Hähnchenkroketten, die außen knusprig und innen cremig sind. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise oder Snack.
Zutaten
- 500g Hühnchenfleisch
- 120 g Butter
- 120 g Mehl
- 1 l Milch
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 2 Eier
- Paniermehl
Zubereitung
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Das Hühnchenfleisch braten, bis es durchgegart ist, und anschließend in kleine Stücke zerkleinern.
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In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren, bis eine glatte Béchamelsauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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Das zerkleinerte Hühnchenfleisch in die Béchamelsauce geben und gut vermengen. Die Mischung abkühlen lassen, bis sie fest genug ist, um geformt zu werden.
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Aus der abgekühlten Mischung kleine Kroketten formen.
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Die geformten Kroketten zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und schließlich in Paniermehl wälzen.
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Die Kroketten in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Tipps & Hinweise
Für extra Geschmack können Sie gehackte Petersilie oder geriebenen Käse in die Béchamelsauce geben. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie die Kroketten frittieren, damit sie nicht zu viel Fett aufnehmen.
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