Eine aromatische und cremige Suppe mit Kokosmilch und frischen Zutaten, die perfekt für Liebhaber der asiatischen Küche ist.
Zutaten
- Kokosmilch
- Gemüsebrühe
- Zitronengras
- Koriander
- Shiitakepilze
- Chili
- Sojasauce (helle wenn es geht oder Destillat)
- Ingwer
- Wer es scharf mag Thaicurrypaste
- Nach Belieben und Verfügbarkeit Gemüse aller Art
Zubereitung
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Kokosmilch und Gemüsebrühe in einen Topf geben. Zitronengras, Ingwer, Chili und Korianderstiele hinzufügen. Aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Aromen intensiv sind.
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Thaicurrypaste nach Geschmack hinzufügen und gut umrühren. Die Mischung durch ein Sieb gießen, um die festen Gewürze zu entfernen.
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Die Suppe zurück in den Topf geben und die Shiitakepilze sowie das gewünschte Gemüse der Garzeit nach hinzufügen. Alles zusammen köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
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Mit Sojasauce abschmecken und die Suppe in Schalen servieren. Mit frischen Korianderblättern garnieren.
Tipps & Hinweise
Für eine extra cremige Konsistenz kann mehr Kokosmilch verwendet werden. Die Schärfe der Suppe kann durch die Menge der Thaicurrypaste und Chili angepasst werden.
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