Ein klassisches Wiener Gericht, das aus panierten und frittierten Hühnerteilen besteht. Es ist knusprig, saftig und wird traditionell mit Zitrone und Kartoffelsalat serviert.
Zutaten
- 1,5 kg Hähnchen, in Stücke geschnitten
- 1 TL Salz
- 200g Mehl
- 3 Eier
- 200g Semmelbrösel
- 500ml Öl oder Fett zum Frittieren
- 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
- nach Geschmack Ketchup
Zubereitung
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Wiener Backhendl, im Prinzip nur panierte Hühnerburst, aber super lecker! Hänchen portionieren und in Salzwasser fast durchgaren. Danach abkühlen lassen, nochmal würzen und panieren. Wie beim Wiener Schnitzel Ei nicht perfekt verquirlen und Panade nicht andrücken damit es souffliert.
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Die Backhendl in Fett oder Öl goldbrauch ausbacken. Mit Zitrone und Kartoffelsalat servieren. Ketchup ist erlaubt :)
Tipps & Hinweise
Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie das Hähnchen frittieren, um eine knusprige Panade zu gewährleisten. Lassen Sie das Hähnchen nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
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